ΔΗΛΗΤΗΡΙΑ ΣΤΑ ΠΙΑΤΑ ΜΑΣ

apantaortodoxias

Τί είναι οι μεταλλαγμένες τροφές;

Γεωργία Αποστόλου

Οι καλλιέργειες γενετικώς μεταλλαγμένων προϊόντων αποτελούν, πλέον, τον νέο μεγάλο κίνδυνο για το περιβάλλον και την υγεία μας. Η ανησυχία της κοινής γνώμης και οι προειδοποιήσεις, για τις συνέπειες στην υγεία μας, από αρκετούς επιστήμονες επιβραδύνουν την διάδοση τους, όμως, το γεγονός είναι πως από τη στιγμή που οι μεταλλαγμένοι οργανισμοί απελευθερώνονται στο περιβάλλον, καταστρέφοντας το οικοσύστημα, η διαδικασία είναι πια μη αναστρέψιμη...

Πῶς νὰ ἀφαιρέσετε εὔκολα τὰ φυτοφάρμακα ἀπὸ τὰ φροῦτα καὶ τὰ λαχανικά σας!

Τὰ φυτοφάρμακα εὐθύνονται γιὰ μία σειρὰ ἀσθενειῶν ποὺ πολλὲς φορὲς σὲ βάθος χρόνου, μπορεῖ νὰ εἶναι καὶ θανατηφόρες. Διαβάστε πῶς θὰ καθαρίζετε τὰ λαχανικά σας ἀπὸ τὰ φυτοφάρμακα γιὰ νὰ εἶστε σίγουροι.

Σύμφωνα μὲ τὰ ἀποτελέσματα πρόσφατης ἔρευνας τοῦ Ἀμερικανικοῦ Ὑπουργείου Γεωργίας σὲ 48 φροῦτα καὶ λαχανικὰ, τὸ 65% τῶν δειγμάτων βρέθηκαν θετικὰ σὲ ὑπολείμματα φυτοφαρμάκων. Εἶναι γνωστὸ ὅτι τὰ φυτοφάρμακα ἔχουν συνδεθεῖ μὲ ἀναπτυξιακὰ προβλήματα στὰ παιδιὰ καὶ μποροῦν νὰ ἐνεργοῦν ὡς καρκινογόνα ἢ νὰ θέσουν ἐκτὸς λειτουργίας τὸ ἐνδοκρινικὸ σύστημα...

Το φαρμακείο της φύσης. Μέλι

Τι είναι το μέλι
Το μέλι είναι ένα προϊόν μιας… φυσικής διαδικασίας, που παρασκευάζεται από τις μέλισσες με φυσικές πρώτες ύλες (νέκταρ, γύρη κτλ.). Η πρώτη ύλη επεξεργάζεται και εμπλουτίζεται με άλλες ουσίες και ένζυμα από τις μέλισσες που την συλλέγουν. Από την αρχαιότητα θεωρείται μια μακροβιοτική τροφή με εξαιρετικές θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες σε σωματικό και πνευματικό επίπεδο.

Φυσικές ιδιότητες του μελιού
Το χρώμα του μελιού σχετίζεται με την περιεκτικότητα του σε μέταλλα. Η γεύση του ποικίλει ανάλογα με το φυτά της περιοχής. Η κρυστάλλωση του είναι φυσιολογικό φαινόμενο, και δεν δημιουργεί προβλήματα στην ποιότητα του...

ΠΡΟΣΟΧΗ – Μάθε τι βάζεις στο τραπέζι σου: 10 τροφές σκέτα… φυτοφάρμακα

Η χρήση φυτοφαρμάκων ξεκίνησε το ’70.

Σαράντα χρόνια αργότερα αυτή η πρακτική έγινε κανόνας και επικίνδυνα υπολείμματα φυτοφαρμάκων βρίσκονται στα τρόφιμα που καταναλώνουμε τακτικά.

Κάθε χρόνο η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (ΕFSA) αναλύει περίπου 70.000 τρόφιμα για να διαπιστώσει το πόσα φυτοφάρμακα περιέχουν. Στο βιβλίο του ο Γάλλος αγρονόμος-μηχανικός Claube Aubert, «Manger bio, c’est mieux!» (Φάτε bio, είναι καλύτερα!) έχει συγκεντρώσει τα ακόλουθα αποτελέσματα:...

Σουσάμι, Ταχίνι, Χαλβάς και οι ευεργετικές δράσεις τους στον οργανισμό

Συντάκτης: Αλέξανδρος Γιατζίδης, Μ.D.,

ΣΟΥΣΑΜΙ

Το σουσάμι είναι ιδιαίτερα θρεπτικό και ωφέλιμο, γιατί περιέχει λιπαρές ουσίες σε μεγάλη αναλογία (30-40%). Τις εξάγουν εξασκώντας ισχυρή πίεση πάνω στους σπόρους. Το σουσαμέλαιο που βγαίνει με την ψυχρή αυτή μέθοδο είναι εξαιρετικά θρεπτικό και ωφέλιμο...

Γκιουζλεμέδες

Στα χωριά και την πόλη της Μυτιλήνης, φτιάχνονται από τις νοικοκυρές του νησιού οι γκιουζλεμέδες, τα γευστικότατα χειροποίητα πιτάκια, με τον παραδοσιακό τρόπο που έμαθαν από γενιά σε γενιά...

Πως θα φτιάξετε ελιές τσακιστές, ξιδάτες, ρουπάδες, αδραμμυτιανές ή διαλεχτές.

Ελιές τσακιστές

Περίπου τον μήνα Οκτώβριο μαζεύτετε ή αγοράζετε ελιές άγουρες (πράσινες).

Με τη βοήθεια μιας πέτρας τις τσακίζετε, σπάτε δηλαδή την σάρκα τους και τις βάζετε σε δοχείο μέσα σε νερό.

Τις αφήνετε 4 - 5 μέρες αλλάζοντας το νερό τους καθημερινά, ίσως και δυο φορές την ημέρα για να "ξεπικρίσουν".

Στη συνέχεια ρίχνετε στο δοχείο "άρμη" (νερό με μπόλικο αλάτι) και σε δυο τρεις μέρες είναι έτοιμες για φάγωμα...

"Σουγάνια" ( Κρεμμυδοντολμάδες )

Παραδοσιακές συνταγές της Λέσβου

Υλικά : 1 κιλό μεγάλα κρεμμύδια, ½ κιλό ρύζι, ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο, 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ( ψιλοκομμένο ), μια ώριμη τομάτα (τριμμένη ) , 1 φλιτζάνι Λεσβιακό ελαιόλαδο, μια κουταλιά γλυκού κύμινο, αλάτι και πιπέρι.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα βράζουμε σε νερό, ώσπου να μαλακώσουν. Κατόπιν ανοίγουμε τα φύλλα των κρεμμυδιών, με σκοπό να τα γεμίσουμε. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής : σε μια λεκάνη τοποθετούμε τον κιμά, την τομάτα, το κύμινο, το ελαιόλαδο, το ρύζι ( πλυμένο ) και το αλάτι-πιπέρι και αναμιγνύουμε. Στην συνέχεια γεμίζουμε τα φύλλα κρεμμυδιών με ποσότητα τόση, ώστε να κλείνουν. Τοποθετούμε τους ντολμάδες σε κατσαρόλα κυκλικά, προσθέτουμε Λεσβιακό ελαιόλαδο, τους σκεπάζουμε με βαρύ πιάτο, ώστε να τους πιέζει κατά το βράσιμο για να μην ανοίξουν τα φύλλα και τελικά συμπληρώνουμε με λίγο νερό. Τους βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 30-40 λεπτά. Σερβίρονται σε πιατέλα, με λίγη κανέλα κατά προαίρεση.
www.aegeanshop.gr

Ο καλύτερος μαρινάτος γαύρος

Ο γαύρος είναι ένα από τα εκλεκτικότερα και γευστικότερα ψάρια που αρέσει ιδιαιτέρως στους Έλληνες που θέλουν να απολαμβάνουν ότι τους χαρίζει η θάλασσα. Ψαρεύεται τα καλοκαίρια από τα γρι-γρί καί στο τόπο μας συναντάται σε πληθώρα. Το γρι-γρί στο λιμάνι της Θερμής στη Λέσβο, έφερνε τόνους γαύρο και ο κόσμος απολάμβανε αυτό το αγαπητό και λαοφιλή ψάρι...

Τα σαλιγκάρια

Πύργοι Θερμής - ΛΕΣΒΟΣ

Τον Σεπτέμβρη, με το ξεκίνημα του φθινοπώρου, μόλις πέσουν τα πρωτοβρόχια, οι άνθρωποι σε όλα τα χωριά ξεχύνονται στα γύρω βουνά και στα χωράφια για να μαζέψουν τα σαλιγκάρια που έχουν βγει από τα καβούκια και τις κρύπτες όπου είναι καταχωνιασμένα, προφυλαγμένα από τις καιρικές συνθήκες και τους εχθρούς. Από τα παλιά χρόνια οι χωρικοί αντιμετωπίζοντας διάφορες οικονομικές δυσκολίες, συνήθιζαν να συλλέγουν και τα σαλιγκάρια, τα οποία από τότε μαγειρεύονται και τρώγονται μέχρι και σήμερα αφού για πολλούς αποτελεί ενίοτε ένα αρκετά αρεστό φαγητό...

Αγαπημένες γεύσεις

Πύργοι Θερμής - ΛΕΣΒΟΣ
Οι καρποί τούτης της εύφορης γης που μας φιλοξενεί, σε συνδυασμό με τα νόστιμα κρέατα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα των ντόπιων ζώων, τα φρέσκα ψάρια της θάλασσας του Αιγαίου, το αγνό λάδι των ελαιώνων μας, τα αρωματικά φυτά των βουνών καί τα αγριόχορτα, συνθέτουν μια ποικιλία αγαθών, δοσμένη πλουσιοπάροχα από τη φύση και τον Πανάγαθο Θεό...